WHISKY
Whisky Edited Single Malt Paul John

La Paul John Distillery e? stata fondata nel 2004 a Goa, nel sud est dell’India, ed in pochi anni si e? guadagnata stima e ammirazione da parte di appassionati ed intenditori in tutto il mondo. Per la maturazione dei suoi Whisky PaulJohn utilizza quasi esclusivamente botti ex-bourbon. Tutti i whisky vengono imbottigliati senza filtrazione a freddo, non contengono caramello o coloranti.
La torba e? l’unico ingrediente che non viene prodotto in India ma importata direttamente dalla Scozia. Le tipologie di torbe impiegate sono due: di Islay, forte e pungente dallo spiccato sentore medicinale, e di Aberdeen piu? erbacea e vegetale. I Single Malt Whisky prodotti dalla Paul John sono unici per una serie di motivi. Prima di tutto Paul John distillery impiega esclusivamente malto indiano per i suoi whisky.
La spiga di malto indiano ha sei lari di chicchi, a differenza di quello europeo che ne ha due. Per questo motivo e? piu? ricco di proteine e acidi grassi che si traducono in distillati piu? oleosi rispetto a quelli scozzesi. Altro fattore fondamentale e? il clima tropicale di Goa. Le alte temperature fanno si che l’Angel Share dei suoi whisky sia compresa fra l’8% ed il 10% l’anno, contro il 2%-3% della Scozia. Di conseguenza i Whisky maturano molto piu? velocemente. Si stima che 10 anni di invecchiamento tropicale equivalgano a 25 anni di invecchiamento in Scozia.

Il Paul John “Edited” è leggermente torbato utilizzando torba proveniente da Islay (dall’aroma medicinale) e da Aberdeen (molto più erbacea). Al naso note di miele e cacao si mescolano a sentori di caffè, che col tempo lasciano spazio a note fruttate. Al palato inizialmente si percepisce il malto che gentilmente lascia spazio a note torbate. Nel finale la torba si dissolve lentamente per far uscire sapori di menta e caffè latte. Vol. Alc. 46% Capacità 70CL