Cantina: Hubert Paulet
Capacità: 75 cl
Nazione: Francia
Tipologia: Champagne
Abbinamento: non disponibile
Affinamento: sui lieviti, di tipo naturale, per almeno 10 anni
Uvaggio: Chardonnay 47% , Pinot Nero 20% , Pinot Meunier 33%
Vinificazione: in rovere , in botte
Resa per ettaro: varia, a seconda della stagione
Produzione annuale: 3000 bottiglie
Età vigneto: 25 anni
Natura del suolo: Calcareo, Gessoso
Altitudine vigneto: 220 / 260 metri sul livello del mare
Olivier Paulet oggi conduce il domaine nato verso la fine del 19esimo secolo e con connotazione commerciale già iniziata negli anni 30, siamo alla quarta generazione. Affascinante la location della cantina, un grande cortile alberato su cui si affacciano i fabbricati industriali sempre della fine dell’800 molto tipici e la casa padronale. Tutti i vigneti di proprietà, circa 9 ettari, si trovano nel comune di Rilly la Montagne, comune classificato 1er cru, su un terreno argillo calcareo, i vitigni sono i classici della zona, il Pinot Meunier rappresenta il 51%, il Pinot Noir il 28% e lo Chardonnay il 21%. L’età media delle viti è di 25 anni. Champagne sofisticati, che si fanno aspettare nel bicchiere per dichiararsi completamente, adatti alla meditazione ed agli abbinamenti gastronomici più sofisticati.
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