Rosso Fossile Umbria I.G.T.

Passeggiando per le vigne di Santoiolo, anche i più distratti possono notare, di quando in quando, una graziosa conchiglietta affiorare tra le zolle. Dovrete convenire che una conchiglia, in Umbria, regione non lambita dal mare, non sia del tutto prevista. Ecco però che la geologia ci corre in aiuto e ci spiega che circa 5 milioni di anni fa, nell’era geologica chiamata pliocene queste terre erano mare. Immaginate una magnifica costa marina popolata di creature che poi, sedimentate tra le rocce, si sono conservate praticamente tali e quali fino ad oggi. Se scaviamo a fondo nel terreno, un metro sotto più o meno, il suolo si presenta così. La composizione del terreno è in grado di influenzare le caratteristiche di un vino più di tutti gli altri parametri, che so, l’esposizione, l’altitudine o il microclima. Appezzamenti geologicamente diversi, anche se contigui, danno prodotti completamente diversi. La mineralità del terreno, apportata dal carbonato di calcio e dagli altri sali di cui anche le conchiglie sono composte, è un fattore molto importante che si trasmette all’uva e da questa al vino, e ricompare sotto forma di sapidità, corpo e struttura.
Per questo abbiamo voluto dedicare il nostro nuovo vino a questo terreno e alla sua storia e lo abbiamo chiamato Rosso Fossile, un vino rosso ottenuto da uve coltivate sui nostri terreni, ricchi di conchiglie fossili perchè un tempo ricoperti dal mare. Rosso rubino con sentori di ciliegia, mora, rosa, pepe e grafite. Ne deriva un vino di grande freschezza e bevibilità.