Paladino Biologico Trento Millesimato Extra Brut D.O.C.

Cantina Revì

E’ nel 1982 che Paolo Malfer, dopo anni di verifiche e prove con cui ha perfezionato le tecniche di produzione studiate sui libri di scuola, decide di fondare Revì, azienda vinicola che trova nelle bollicine la propria ispirazione. Il nome Revì deriva dal toponimo della zona di produzione che, secondo la leggenda, era votata alla coltivazione di una vite dalla quale si otteneva un vino superiore, regale: il «Re Vin», Revì! I Vigneti di Chardonnay e Pinot Nero sono racchiusi fra alte montagne e dolci altopiani dove si alternano le fresche brezze di un clima alpino ed il tiepido sussurrare dell’Ora del Garda: clima perfetto per «creare» bollicine di alta montagna! Trento Doc Revì nasce quindi da un clima fresco, asciutto, da un’attenta cura della vite, da una gestione per forza di cose solo manuale della campagna e della vendemmia: i grappoli maturi al punto giusto sono pressati in maniera soffice ed il mosto fiore, ricco di profumi primari, effettua la prima fermentazione e la seconda in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati e zucchero di canna. Il riposo è lungo, al buio, al fresco per almeno 36 mesi…solo uve di annata, tutti millesimati, un Trento Doc di qualità e sacrificio che solo un lavoro di montagna riesce a donare!